E250 Natriumnitrit __________________________________________________________________________ Konservierungsmittel [syn][--] Nebenwirkungen Krebsauslösend. Bei Kleinkindern kann Blausucht hervorgerufen werden. Anmerkung Nitrit ist ein Umweltgift. Es darf nur im Nitritpökelsalz zur Umrötung verwendet werden. In Verbindung mit Eiweißbestandteilen bei Temperaturen über 150°C krebserregend. Verwendung Verschiedene Wurstwaren (z.B. Salami)